Torta,Torta Receptek
Almatorta
Hozzávalók:
2,5 dl tej 1 kocka élesztő 20 dkg liszt 15 g cukor 1 citrom vagy narancs reszelt héja 1 csipet só 1 tk fahéj 1 dl repceolaj 4-5 db közepes méretű alma
Elkészítés:
A langyos tejben elkeverünk 1 teáskanál cukrot és az élesztőt. A lisztet, a maradék cukrot, a sót, a reszelt gyümölcshéjat és a fahéjat egy tálban összekeverjük. A megfuttatott élesztőt és a finomított repceolajat hozzáadjuk. Tésztadagasztóval jól átkeverjük és meleg helyen letakarva 30 percig kelesztjük. A tésztát ismét átkeverjük, sütőpapírra tesszük, átlátszó háztatási fóliával letakarjuk (hogy ne ragadjon oda a nyújtófához) és kerekre nyújtjuk. Az almákat gerezdekre vágjuk, magházukat eltávolítjuk, vékonyan felszeleteljük és körkörösen a süteménybe nyomkodjuk. 30 percig tovább kelesztjük. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Az almatortát 20-25 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni.
Almás-mákos torta
Hozzávalók:
40 dkg mák 15 dkg cukor 1 csipet só 1 citrom reszelt héja 10 dkg mandula 3 tojás 1 dl tej 5 alma 25 dkg liszt 12,5 dkg vaj 7,5 dkg cukor 1 tojás
Elkészítés:
A tészta hozzávalóit hideg kézzel gyorsan összedolgozzuk, zacskóba csomagoljuk és kb. 1 órára hűtőbe tesszük. A mákot fél liter vízben felforraljuk. Leszűrjük, hideg vízzel felöntjük és lefedve 10 percig pihentetjük. Leszűrjük, jól lecsöpögtetjük, ledaráljuk és a cukorral, citromhéjjal, mandulával, tojásokkal és a tejjel jól összedolgozzuk. Az almákat meghámozzuk, magházukat eltávolítjuk és apró darabokra vágjuk. Egy kivajazott kerek tortaformát kibélelünk a tésztával úgy, hogy a szélére is felhúzzuk azt. A mákmassza felét rátesszük. Egyenletesen elterítjük rajta az almadarabokat, majd a maradék masszával befedjük, tetejét elsimítjuk. 175°C-os sütőben 40-45 percig sütjük.
Banános kakaótorta
Hozzávalók:
2,5 dkg vaj 3 tojás 15 dkg cukor 1,5 dl tej 18 dkg liszt 1,5 kávéskanál sütopor 3 dkg kakaó 3 banán tetejére porcukor
Elkészítés:
A vajat a tojásokkal habosra keverjük a cukorral együtt. A tejet hozzáadjuk. A lisztet a sütoporral és a kakaóval együtt a masszába forgatjuk. A meghámozott banánokat villával Összetörjük és ezt is belekeverjük. Kerek tortaformában sütjük közepesnél alacsonyabb lánggal (175 °C) 45 percig, tupróbáig. Ha kihult, porcukorral megszórjuk.
Boros narancskrémtorta
Hozzávalók:
1 sárga kerek piskótalap (lehet készen vásárolt is) 3db nagyobb narancs 3 egész tojás 15 dkg porcukor 1 dl édes fehér bor 15 dkg margarin 2 dl tejszín csipetnyi só 1 teáskanál liszt
Elkészítés:
Egy narancs héját lereszelem, de ügyelek arra, hogy csak a sárga része kerüljön bele a tésztába, ellenkezo esetben keseruvé válhat. Az egész tojásokat a cukorral habosra keverem, hozzáadom a lisztet és a bort, mejd egészen kis lángon, gyakori kevergetés mellett surure fozöm. Ezután a margarint is hozzáadva, hagyom kihülni. Habosra keverem, és hozzáadom 2 narancs kis kockára vágott húsát. A piskótát három lapba vágom és a lapokat megkenem a narancsos krémmel, majd a felsot ráborítva, bevonom a keményre vert tejszínhabbal. A harmadik narancsot pedig díszítésre használom a torta tetején.
Csokitorta angolosan
Hozzávalók:
6 db tojás 12 ek porcukor 12 ek liszt 2,5 ek kakaó 3 ek vaj
Elkészítés:
Az egész tojásokat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a felolvasztott vajat, majd a lisztet és a kakaót. A tésztát kisebb kerek tortaformába öntjük, és 200 fokon 25 percig sütjük. Ha kihult, vonjuk be tortabevonó csokival.
Dobos torta
Hozzávalók:
A tésztához
6 tojás
120 g porcukor
120 g liszt
30 g vaj
a formához vaj és liszt
A krémhez
6 tojás
150 g porcukor
100 g reszelt csokoládé ( vagy 200 g porcukor és 30 g kakaó)
2 zacskó (20 g) vaníliás cukor
200 g vaj vagy margarin
A mázhoz
150 g kristálycukor
1-2 csepp ecet
A díszítéshez
4 dl tejszín
Elkészítés:
A tésztához a tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, kanalanként, felváltva, hozzáadjuk a lisztet és a felvert tojásfehérjét, végül az olvasztott, langyosra hutött vajat. Egy kerek, megvajazott, lisztezett tortaforma tetejét vékonyan megkenjük a masszával és elomelegített sütoben, mérsékelt tuzön (180 fok kb.) világosra sütjük. A piskótalapot két hosszú pengéju késsel a deszkára csúsztatjuk, a forma tetejét újravajazzuk - lisztezzük - kenjük - sütjük, amíg a massza el nem fogy (kb.5-7 lap lesz belole). A lapokat hagyjuk egészen kihulni, a legszebbet fedolapnak félretesszük. A krémhez a tojásokat simára keverjük a porcukorral és a csokoládéval, goz fölött besurítjük, kihutjük, habosra keverjük a vajjal és a vaníliás cukorral. Megkenjük vele a lapokat, egymásra illesztjük, bevonjuk a krémmel a torta oldalát is. A mázhoz a cukrot az ecettel aranysárgára pirítjuk, a félretett legszebb lapra simítjuk, (gyorsan kell dolgozni, mivel hamar dermed!), meleg késsel azonnal megjelöljük a leendo szeletek helyét. Tálaláskor (ez a muvészet) a tejszínt kemény habbá verjük, rózsákat, girlandokat nyomunk belole a torta tetejére. Forró vízben felmelegített, vajjal átkent késsel felvágjuk a karamelles fedolapot és egyenként kissé részútosen a tejszínhab-alapra állítjuk. ha a felso lapot nem pirított cukorral készítjük, hanem csokoládékrémmel vonjuk be, és még megszórjuk reszelt csokoládéval akkor ha tetszik, ha nem Stefánia tortát kaptunk.
Epres torta
Hozzávalók:
5 dkg margarin 1 tojás 25 dkg cukor 1 késhegynyi szódabikarbóna fél citromhéj 1 dl tej 25 dkg rétesliszt 2 dl tejföl 50 dkg eper
Elkészítés:
A megpuhított margarint a tojással, a cukorral és a szódabikarbónával alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és egy deci tejjel tovább dolgozzuk. Ezután a réteslisztet és a tejfölt hozzákeverjük. Közepes nagyságú, kivajazott tepsibe töltjük. Fél kiló epret megmosunk, letiszítunk, lecsepegtetünk, ha túl nagy szemu, félbe vagy negyedekbe vágjuk. A torta tetejére szórjuk, és elomelegített sütobe toljuk. Öt percig eros lángon sütjük, majd tovább sütjük addig, amíg a beleszúrt villára már nem ragad a tészta. Hagyjuk a tepsiben kihulni, majd kockákra vágva tálaljuk.
Epertorta naranccsal
Hozzávalók:
2 tojás 100 g cukor 50 g liszt 50 g megtisztított, darált mandula 1 narancs leve és reszelt héja 500 g eper 2 narancs 3,75 dl tejszín 2 cs tejszínhabfixáló 50 g porcukor 1 rúd vanília 4 ek narancslikor 50 durvára vágott pisztácia
Elkészítés:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket majdnem teljesen felverjük, ekkor hozzáadjuk a cukrot, és kemény habbá verjük. A lisztet tálba szitáljuk és jól elkeverjük a mandulával. A tojássárgáját, a narancslét és a reszelt narancshéjat összekeverjük és óvatosan a tojáshabhoz adjuk. Nagyon óvatosan a lisztet is hozzákeverjük a tésztához. Egy 22 cm o tortaformát kibélelünk sütopapírral és beletöltjük a masszát. 180°-ra (gázsüto 2-es fokozat) elomelegített sütoben kb. 25 perc alatt készre sütjük. Az elkészült kekszlapot rácsra borítjuk és hagyjuk kihulni. A földiepreket megmossuk, megtisztítjuk és hosszában szeletekre vágjuk. A narancsokat meghámozzuk, gerezdekre szedjük és a vékony hártyát is eltávolítjuk. A tejszínt felverjük, közben hozzászitáljuk a porcukrot, hozzáadjuk a habfixálót és a vaníliarúd kikapart belsejét. A kekszlapot vízszintesen kettévágjuk, az alsó lapra rászórjuk a narancsgerezdek harmadát, meglocsoljuk 2 ek narancslikorrel és betakarjuk a tejszínhab felével. Ráhelyezzük a második tortalapot és meglocsoljuk a maradék likorrel. A torta külsejét megkenjük a megmaradt tejszínnel (az oldalát is) és a tetejét gazdagon megrakjuk az eperrel és a kimaradt narancsszeletekkel. Az oldalát megszórjuk a durvára vágott pisztáciával.
Francia almatorta
Hozzávalók:
7,5 dkg puha vaj 15 dkg cukor 2 ek. vaniliás cukor csipet só 4 tojás 10 dkg liszt 5 dkg étkezési keményíto 1 tk. sütopor 75 dkg savanykás alma 1,5 dl tejföl 1 ek. porcukor
Elkészítés:
A vajat 10 dkg cukorral, 1 ek. vaniliás cukorral és a sóval habosra keverjük, ezután apránként hozzáadunk 2 tojást, majd a lisztet, a keményítot és a sütoport hozzákeverve tésztává gyúrjuk. Az almát meghámozzuk, a magházát kivágjuk, és fél cm vastag szeletekre vágjuk. A sütot elomelegítjük 180 °C-ra. A tésztát 28 cm átméroju kivajazott tortaformába töltjük és a tetejét elsimítjuk. Szépen elrendezzük rajta az almaszeleteket. A süteményt a süto alsó rácsán 35 percig sütjük. A tejfölt a megmaradt tojásokkal, a fennmaradó cukorral és a vaniliás cukorral összekeverjük. A tejfölös keveréket ráöntjük az almás süteményre és a sütobe visszatéve még 25 percig sütjük. A már kihult tortát porcukorral meghintjük.
Gyümölcstorta
Hozzávalók:
Piskóta:
3 tojás
3 evők. víz
6 evők. cukor
6 evők. liszt
1/2 cs. sütőpor
citromhéj
Krém:
1 cs. vanílás pudingpor
10 dkg vaj
10 dkg cukor
3 d tej
Tetejére:
bármilyen gyümölcs szeleteve, darabokban, és 1 cs. zselatin
Elkészítés:
A piskótához a 3 tojást a 3 kanál vízzel és a 6 kanál cukorral jó habosra keverjük. A lisztben a sütőport elkeverjük, majd a tojásos masszához adjuk kanlanként. Citromhéjjal ízesítjük, majd zsírozott lisztezett kerek tortaformába öntjük. 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük, de pár perc múlva csökkentjük a hőt és tűpróbáig így sütjük. A krémhez a pudingport elkeverjük pár kanál tejjel, a többi tejet feltesszük forrni. Hozzáöntve a pudingot, krémesre főzzük, majd azonnal hűtjük. Legjobb, ha a lábost hidegvízbe állítjuk, és folyamatos keverés közben hűtjük. Közben a vajat a cukorral habosra keverjük, majd a hideg pudingot kanalanként hozzáadva, krémesre keverjük. A kihűlt piskótára kenjük a krémet, erre szépen kirakjuk gyümölcsökkel, majd a zselatint előírásnak megfelelően elkészítjük, és ráöntjük a gyümölcsre.
http://receptvilag.gportal.hu
Gyümölcsös torta/Kecskédi torta
Hozzávalók:
4 tojásból piskóta 2,5 dl tej 2 tojás sárgája 5 evokanál kristálycukor 2 dkg vaníliás cukor 1,5 dl víz 2 evokanál zselatin 2 pohár tejszín
Elkészítés:
4 tojából piskótát sütünk, visszatesszük a tortaformába (nem jó a tortakarima, amit pl. a németeknél is lehet kapni, mert a krém szétnyomja!!), gyümölccsel kirakjuk. 2,5 dl tejbe belekeverjük 2 tojás sárgáját, 5 evokanál kristálycukrot, 2 dkg vaníliás cukrot és felfozzük. Hagyjuk kihulni. 1,5 dl vízben felolvasztunk 2 evokanál zselatint, és felfozzük. 2 pohár tejszínbol kemény habot verünk. A tojásos masszába keverjük a zselatint, majd a tejszínhabot, és a piskótára öntjük. Hutobe tesszük, és megdermesztjük.
Gyümölcsös krémsajttorta
Hozzávalók:
20 dkg piskótakorong 12,5 dkg vaj 20 dkg mascarpone 5 dkg + 1 ek. cukor 1 ek. citromlé 275 g habtejszín 18 g színtelen zselatin 40 dkg málna a forma kikenéséhez: margarin, nejlonzacskó a díszítéshez: citromfű
Elkészítés:
A nejlonzacskóba tett piskótát sodrófával morzsalékokra törjük, majd a megolvasztott vajjal jól eldolgozzuk. Az alján margarinnal kikent 22 cm-es, kacsos tortaformába nyomkodjuk, és körben a karimánál 2-3 cm magas peremet készítünk. Kb. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.A mascarponét simára keverjük 5 dkg cukorral és a citromlével. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a tortalapra simítjuk. A hűtőbe állítjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A málna harmadát félretesszük, a többit a maradék cukorral pürésítjük. Az alacsony hőfokon felmelegített zselatint elvegyítjük 2-3 ek. málnapürével, rövid ideig hűlni hagyjuk, majd a maradék málnapüréhez adjuk, és a mascarponerétegre simítjuk. A tortát legalább 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ha nem teszünk rá ehető tortafotót, néhány málnával megszórva és citromfűvel díszítve kínáljuk.
Joghurtos almatorta
Hozzávalók:
Mindent a joghurtos pohárral mérjünk ki! 1 pohár joghurt 1 dl étolaj 3 dl cukor 4 dl liszt 1 csomag sütopor 1 csomag vaníliás cukor alma kupica rum citromlé
Elkészítés:
A tojást a sütoporral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a lisztet és a joghurtot, végül az olajat. Egy kivajazott, lisztezett nagy tortaformába öntjük és almacikkekkel, amelyeket tisztítás után egy citrom leve meg egy kupica rum keverékébe forgattunk, kirakjuk úgy, hogy a cikkek hegyes fele kerüljön alulra. Forró sütobe toljuk, öt percig eros, majd mérsékelt tuzön tupróbáig sütjük. A formában langyosra hutjük, utána lehúzzuk róla a tortakarikát, és a tortalappal csúsztatjuk a tálra.
Koldus torta (Hatlapos)
Hozzávalók:
60 dkg liszt
8 dkg margarin
késhegynyi szódabikarbona
1 tojás
10 dkg cukor
2-3 dl tej
Krém
40 dkg kristálycukor
1,8 liter tej
5 evokanál kakao
7-8 pupozott! evokanál liszt
2-3 dl tej
25 dkg margarin
Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrjuk, és 6 lapot sütünk belole. (gáztepsi hátulján - elég nagy lapokat lehet belole csinálni) A kristálycukrot felolvasztjuk, majd felengedjük 1,8 liter tejjel. A kakaót, 7-8 pupozott!!! evokanál liszttel elkeverjük, majd 2-3 dl tejjel összekeverjük, és a forrásban levo karamellás tejhez keverjük. Egyet forralunk rajta, majd levéve a tuzrol a margarint is elkeverjük benne. Megtöltjük a lapokat. A felso lapra is jut krém!
Krémes málnatorta
Hozzávalók:
az omlós tésztához:
4 tojás
3 ek forró víz
100 g cukor
1 cs vaníliás cukor
50 g méz
100 g liszt
1 csapott tk sütőpor
100 g őrölt mandula
100 g durvára vágott mandula
a krémhez:
500 g málna
400 g hideg habtejszín
2 cs tejszínhabfixáló
500 g mascarpone sajt
100 g méz
1 víníliás cukor
csipetnyi őrölt fahéj
megszórni:
50 g durvára vágott mandula
Elkészítés:
habosra verjük. A vaníliás cukorral összekevert cukrot és a mézet apránként hozzáadjuk, miközben folyamatosan keverjük a habverővel. Ezután még két percig keverjük. A lisztet összekeverjük a sütőporral, rászitáljuk a cukros tojásra és óvatosan összevegyítjük. Végül hozzákeverjük a mandulát is. A tésztát kerek (26 cm o), sütőpapírral kibélelt tortaformába töltjük, tetejét elsimítjuk és 180 °C-os sütőben (gázsütő 2-3 fokozat) kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácsra helyezve hagyjuk kihűlni. A sütőpapírt óvatosan lehúzzuk az aljáról és keresztben három lapra vágjuk. A krémhez a málnát kiválogatjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük. A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük. A mascarponét a mézzel, vaníliás cukorral és a fahéjjal összekeverjük. A felvert tejszínt óvatosan a krémhez keverjük és 1/3-át félretesszük. A málnát a maradék 2/3 krémhez adjuk, lazán átkeverjük. A legalsó tortalapot tálra helyezzük. Megkenjük a málnás krém felével, majd beborítjuk a középső tortalappal. Rátesszük a krém másik felét, befedjük a felső lappal és kissé megnyomjuk. A tortát bevonjuk a félretett mascarpone krémmel és néhány szép málnaszemmel díszítjük. Oldalát a durvára vágott mandulával beszórjuk. Tálalásig hűtőbe tesszük.
Legyezotorta
Hozzávalók:
egy kerek, 9 tojásból készült piskóta
2 dl tej
két evokanál búzadara
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg porcukor
egy csomag vaníliás cukor
négy evokanál pikáns gyümölcsíz
A marcipánbevonathoz
27 dkg porcukor
18 dkg hámozott, orölt mandula
néhány csepp meggy- vagy málnaszörp
Elkészítés:
A piskótát nagy, kerek tortaformában megsütjük, és lisztezett deszkára borítjuk. Ha kihult, úgy vágjuk el, hogy két félkörívet kapjunk, majd vízszintesen két lapra vágjuk, így összesen négy tortalapunk lesz. A krémhez a búzadarát a tejben kevergetve addig fozzük, amíg teljesen suru nem lesz. A porcukrot a vajjal alaposan kikeverjük, hozzáadjuk a búzadarát, vaníliás cukrot, és az egészet nagyon habosra keverjük. Ezzel töltjük az egymásra fektetett, pikáns gyümölcsízzel megkent félkörív alakú tortalapokat, a felso lapot egy kissé lenyomtatjuk. A marcipántetohöz 18 dkg cukrot pár csepp vízzel nagyon suru sziruppá fozünk, majd beleöntjük a mandulát, és nagyon kis lángon kevergetve, addig hagyjuk a tuzön, amíg jó száraz nem lesz. Kihutjük, mozsárban összetörjük, és a cukorral meg kevés meggy- vagy málnaszörppel formázhatóvá gyúrjuk. Egy keveset félreteszünk belole, a többit a legfelso tésztalapra kenjük. Vizes késsel úgy vonalazzuk meg, hogy legyezot mintázzon (ezek mentén vágjuk majd fel a tortát), és a félretett marcipánból fogantyút mintázunk, amit a helyére illesztünk.
Műzlitorta
Hozzávalók:
120 g natúr müzlikeverék
1/8 liter víz
3 tojássárgája
fél citrom reszelt héja
6 tojásfehérje
100 g kristálycukor
140 g liszt
1 csapott teáskanál sütőpor
A díszítéshez
Két narancs leve
1/4 liter tejszínhab
4 evokanál muzlikeverék
Elkészítés:
A muzlikeveréket a hideg vízben 1 órát ázni hagyjuk. Utána hozzáadjuk a tojássárgákat és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük. A habot hozzáadjuk a muzlis keverékhez. A lisztet jól elkeverjük a sütőporral és a masszához adjuk. Az egészet egy 23-24 cm átméroju tortaformába töltjük és 170 fokon ca. 45 percig sütjük. Ha kihül, a narancslével megöntözzük, bekenjük a tejszínhabbal és a muzlivel díszítjük.
Mákos torta
Hozzávalók:
22 dkg cukor
6 dkg vaj
2 tojás
1 csomag vaniliás cukor
citromlé
15 dkg darált mák
22 dkg liszt
1/2 csomag sütopor
6 evokanál tej
pikáns lekvár
fél dl rum
máz
15 dkg porcukor
8 dkg csokoládé
3-4 evokanál forró víz
Elkészítés:
A vajat, a cukrot és a tojást habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaniliás cukrot és a darált mákot, azután a citromlevet majd a sütoporral elkevert lisztet. Mindezt jól kikeverjük és kikent, lisztezett formában megsütjük. Lassan, közepes hofokon süssük. Ha kihult akkor a tésztát kettévágjuk, rummal meglocsoljuk, lekvárral megkenjük és a csokimázzal az egészet bevonjuk. A porcukrot a forró vízzel és a puhított csokoládéval jól kikeverjük, hogy szép sima legyen, majd a tortára öntjük és megszárítjuk.
Nanuk torta
Hozzávalók:
tészta
5 tojás
9 dkg porcukor
2 dkg kakaópor
4 dkg liszt
fél csomag sütopor
krém
4 evokanál cukor
1 egész tojás
1 tojássárgája
2 dl tej
3 dkg liszt
1 csomag vaniliáscukor
3 dkg kakaópor
10 dkg vaj
2 szelet étcsokoládé
hab
4 tojás fehérje
28 dkg cukor
Elkészítés:
5 tojás sárgáját 9 dkg cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a kakaóport, a lisztet és a sütoport. Az egészet jól kikeverjük, majd végül hozzáadjuk az 5 tojás keményre felvert habját. Közepes méretu sütopapírral kibélelt tepsiben megsütjük. Elkészítjük a krémet: 4 evokanál cukrot, 2 tojássárgáját + 1 egész tojást, 3 dkg lisztet összekeverünk, hozzáadjuk a tejet, a vaniliáscukrot és a kakaóport. Alaposan, csomómentesen kikeverjük és suru péppé fozzük. 2 szelet felolvasztott csokoládét keverünk a pépbe. Jól kihutjük. 4 tojás fehérjét 28 dkg cukorral goz felett keményre verjük. A tésztára rákenjük a krémet. kb 5/5 cm-es kockákra vágjuk és a tetejére habgolyókat nyomunk. Olvasztott csokoládét csepegtethetünk rá.
Osztrák csokitorta
Hozzávalók:
15 dkg főzőcsokoládé 12 dkg vaj 12 dkg porcukor 3 tojás 8 dkg rétesliszt 5 dkg mandula 5 db babapiskóta egy erős kávé
Elkészítés:
A csokoládét vízgőzön megolvasztjuk 8 dkg vajjal. Hozzáadunk 8 dkg porcukrot, jól kikeverjük az egynként belerakott tojássárgákkal, a liszttel. Végül hozzáadjuk óvatosan a felvert tojáshabot. Vajazott, lisztezett őzgerincben lassú tűznél kb. 25 percig sütjük. Közben 4 dkg kristálycukorból, s a kávéból szirupot főzünk. Még melegen beletesszük a 4 dkg vajat. Ha kihűlt, habosra keverjük, s vékonyan bevonjuk vele a tortát. A mandulát sütőben megpörköljük, apróra vágjuk, összekeverjük a morzsává tört babapiskótával, s megszórjuk vele a tortát.
Rácsos őszibaracktorta
Hozzávalók:
36 gramm színtelen zselatin 1 doboz őszibarackbefőtt 3 tojás 10 dkg kristálycukor 2 zacskó vaníliás cukor 5 dl tejszín 1 csomag kész bécsi piskóta 5 dkg fehér csokoládé a díszítéshez 1 őszibarack (nektarin), citromfű
Elkészítés:
A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. Az alaposan lecsöpögtetett befőttet pürésítjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral krémesre kikeverjük, és belevegyítjük a pürét. Cseppenként beledolgozzuk az alacsony hőfokon feloldott zselatint, majd hűtőszekrénybe tesszük. A tejszínt és a tojásfehérjét külön-külön kemény habbá felverjük, majd apránként a dermedő krémbe forgatjuk. Az egyik piskótalapot tortatálra fektetjük, és köréje karimát pattintunk. A krém felével megkenjük. Ráborítjuk a második lapot, egyenletesen rásimítjuk a maradék krémet, és a tortát hűtőszekrénybe tesszük. (A harmadik piskótalapot felhasználhatjuk tiramisuhoz). Az őszibarackbefőttet vagy a kimagozott nektarint vékony cikkekre vágjuk, és a torta tetején elrendezzük. A felaprított fehér csokoládét nejlonzacskóba tesszük, és forró vízfürdőben megolvasztjuk. A zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk, és a torta tetejére rácsot rajzolunk. Ha nem teszünk rá ehető tortafotót, citromfűvel díszítjük.
Ribizlitorta
Hozzávalók:
A tésztához:
2 egész tojás
2 tojás sárgája
10 dkg margarin
12 dkg kristálycukor
6-7 evők. tej
15 dkg darált mogyoró, vagy dió
18 dkg liszt
2 teásk. sütőpor
50 dkg piros ribizli
Tetejére:
2 tojás fehérje
13 dkg kristálycukor
1 teásk. citromlé
2 evők. durvára vágott mogyoró, vagy dió
Elkészítés:
A vajat a cukorral habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk az egész tojásokat és a tojás sárgákat, majd belecsurgatjuk a tejet. A darált mogyorót összekeverjük a liszttel meg a sütőporral, és a masszába vegyítjük. A tésztát vajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Ráhalmozzuk a leszemezett ribizlit és kissé bele is nyomkodjuk. Előmelegített sütőben 175 fokon kb. fél óráig sütjük.
Közben a tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, végül a citromlevet is belekeverjük. A tortát kihúzzuk a sütőből, rásimítjuk a tojásfehérjés masszát, megszórjuk a durvára vágott mogyoróval, majd további 15 percig sütjük. A tortát kivesszük a formából, és rácsra téve kihűtjük. Fogyasztás előtt porcukorral meghintve, ribizlifürtökkel díszítjük.
http://receptvilag.gportal.hu
Rumos meggykrémtorta
Hozzávalók:
25 dkg háztartási keksz két tojássárgája öt evokanál cukor egy csomag vaníliás cukor egy evokanál rétesliszt 0,5 l tej az áztatáshoz 1 dl tej 0,5 dl rum a tetejére rumos meggy
Elkészítés:
A kekszet a rumos tejben megáztatjuk. A tojássárgákat a cukorral, liszttel és vaníliás cukorral kikeverjük, majd a tejjel felengedve, goz fölött krémmé fozzük. A krémet a keksszel rétegezve üvegtálra rakjuk (alulra és fölülre krém kerüljön), és a tetejét szépen kimagvalt rumos meggyszemekkel díszítjük. (Ha nincs rumos meggyünk, használhatunk helyette rumba áztatott meggybefottet.)
Szedres palacsintatorta
Hozzávalók:
30 dkg liszt 20 dkg cukor 2 dl tej 2 tojás 1 teásk. sütőpor 1 tejföl 5 dkg olvasztott vaj 1 citrom reszelt héja 40 dkg szeder
Elkészítés:
A lisztet, a cukrot, a tojásokat, a sütőport, a tejet, tejfölt egy keverőtálban alaposan kikeverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott vajat és a citrom reszelt héját. Palacsinta tészta sűrűségűnek kell lennie. Kivajazott tortaformába öntjük a tésztát, és alaposan megmosott, lecsöpögtetett szedret pottyantunk a tetejére. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 40-50 perc alatt készre sütjük.
Szerintem melegen a legfinomabb, vaníliakrémmel!
http://receptvilag.gportal.hu
Szilveszteri diótorta
Hozzávalók:
20 dkg margarin
20 dkg dió
20 dkg porcukor
a krémhez
két púpozott evokanál kakaópor
két púpozott evokanál cukor
két evokanál tej
10 dkg vaj
egy evokanál rum
a tetejére citrommáz
Elkészítés:
A tésztához valókat összegyúrjuk, és a nagy gáztepsi hátsófelére simítva megsütjük. Ha kihult, óvatosan lecsúsztatjuk róla, mert könnyen törik, és három lapba vágjuk. A kakaóport a cukorral meg a tejjel jó surure fozzük, a tuzrol levéve beletesszük a vajat, és addig keverjük, amíg ki nem hult. A két alsó lapot ezzel a krémmel megkenjük, a tetejét pedig citrommázzal vonjuk be. Mindig a fogyasztás elott pár nappal készítsük el.
Sütőtöktorta
Hozzávalók:
500 g sütőtökhús 100 g vaj 200 g kukoricaliszt 100 g porcukor 1 cs vaníliás cukor 5 tojás 4 dl tej 4 cl rum vaníliarúd 1 cs só 2 dl víz zsemlemorzsa
Elkészítés:
A sütőtököt feldaraboljuk. A vizet egy fazékban felforraljuk, beletesszük a tököt és fedő alatt alacsony fokozaton puhára pároljuk. Szűrőn áttörjük (vagy botmixerrel pürésítjük) tálba tesszük és hagyjuk kihűlni. Hozzáadjuk a lisztet, majd a cukrot, a sót és a megolvasztott vajat is hozzákeverjük. Végül a tojásokat egyenként beledolgozzuk. Apránként hozzákeverjük a tejet, a rumot és a kikapart vaníliavelőt. Egy kerek tortaformát kivajazunk és meghintjük zsemlemorzsával. Beletöltjük a tésztát és 200°-ra előmelegített sütőben egy órán át sütjük. A tortát óvatosan kivesszük a sütőformából. Langyosra hűtve vagy hidegen tálaljuk.
Tejföl torta
Hozzávalók:
1 liter tejföl 20%os 8 evőkanál kristálycukor 3 cs vaníliás cukor 3 dl tej 3 db 25 g-os zselatin 3 dl szörp
Elkészítés:
A tejölt, kristálycukrot, vaníliás cukrot habosra keverem. A tejbe 2 cs zselatint 10 percig áztatok, aztán addig főzöm amíg már gyöngyözik. Langyosra hűtöm és hozzákeverem a tejfölhöz. Formába öntöm és hütőbe teszem. 3 dl szörpbe beleáztatom 10 percig a harmadik cs zselatint és gyöngyöződésig főzöm. Kicsit kihűtöm, aztán ráöntöm a tejfölre, hűtőben tartom, amíg meg nem dermed. Lehet a tejfölre gyümölcsöt is tenni. Pl. ha málnát teszünk rá, akkor piros színű szörpöt tegyünk rá. Kiwi zöld szörp, ananász sárga stb. Nagyon finom könnyű édesség.
Tiramisu torta
Hozzávalók:
A tésztához:
3 tojás
1 csipet só
90 g cukor
50 g liszt
40 g étkezési keményítő
1 tk sütőpor
A töltelékhez:
60 ml kávé
75 ml amaretto likőr
500 g mascarpone krémsajt
250 g túró
50 g cukor
1 tasak színtelen zselatin
250 ml tejszín
1 cs vaníliás cukor
kakaó
Elkészítés:
A tojássárgákat a sót és a cukort habosra keverjük. Hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Az étkezési keményítővel és a sütőporral elkeverjük a lisztet és a tojásos masszához adjuk, lazán átkeverjük, hogy a tojáshab nehogy összetörjön. A tésztát sütőpapírral kibélelt 26 cm átmérőjű tortaformába öntjük, tetejét elsimítjuk és 180-200°C-ra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sütjük. Hagyjuk kihűlni a formában, és lehetőleg másnap vízszintesen kettévágjuk. A töltelékhez a kávét 3 ek amarettóval elkeverjük. A mascarpone sajtot, a túrót, a cukrot és a maradék amarettót simára keverjük. A zselatint 3 ek vízbe beáztatjuk, majd alacsony hőfokon addig melegítjük, míg teljesen elolvad. Egy kevés mascarpone krémet adunk a zselatinhoz és alaposan elkeverjük. Ezt a masszát hozzáadjuk a maradék mascarpone krémhez, ismét jól elkeverjük és hideg helyre tesszük. A tejszínt a vaníliás cukorral felverjük és amint a massza dermedni kezd, hozzákeverjük. Az alsó tésztalapot tányérra helyezzük, és a sütőforma karikáját köré tesszük. 4-5 evőkanál krémet teszünk a tésztára, befedjük a másik tortalappal, amit meglocsolunk az amarettós kávéval. A maradék krémet ennek a tetejére helyezzük, elsimítjuk és vastagon megszórjuk a kakaóporral.
Tojáslikőrös őszibaracktorta
Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé 16 dkg vaj 8 dkg cukor 2 zacskó vaníliás cukor só 5 tojás 20 dkg durvára darált mogyoró 2 tk. sütőpor 2 ek. rum 6 lap zselatin 1 doboz (850 ml) őszibarackbefőtt 8 dkg porcukor 2 dl tojáslikőr 500 g tejszín 25 dkg csokoládés ostyarúd
Elkészítés:
A csokoládét finomra reszeljük. Krémesre keverünk 8 dkg puha vajat 8 dkg cukorral, illetve csipetnyi sóval. Egyenként beledolgozzuk 3 tojás sárgáját, majd a rummal együtt hozzáadjuk a darált mogyoróval meg a sütőporral elvegyített reszelt csokoládét. A 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a masszába forgatjuk. 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon, 50 percig sütjük. Rövid pihentetés után kivesszük a formából. A zselatint a szokott módon lecsöpögtetjük. A maradék vajat krémesre keverjük a porcukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral, majd egymás után beledolgozzuk a maradék 2 tojás sárgáját. A tojáslikőrt 2 ek. kivételével elkeverjük a feloldott zselatinnal, majd a krémhez adjuk. 3,5 dl tejszínből meg a 2 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a krémbe forgatjuk. A tortalap köré karimát pattintunk, és a tésztát vékonyan megkenjük a krémmel. Az ostyarudakat sűrűn egymás mellé, a karimához állítjuk. A barackokat 2 darab kivételével elosztjuk a torta közepén. Befedjük a maradék krémmel, és 4 órára hűtőbe állítjuk. Fogyasztás előtt eltávolítjuk a karimát, és felverjük a maradék tejszínt. A torta tetejére habrózsákat nyomunk, és rákanalazzuk a 2 ek. tojáslikőrt. A félretett barackokat cikkekre vágjuk és kidíszítjük a tortát.
Túrótorta
Hozzávalók:
fél csomag margarin 30 dkg cukor fél kg túró 1-2 vaníliás cukor 5 tojássárgája zselatin 3 dl tej vanília-, puncs-, csokipuding gyümölcsök TORTAFORMA SZÜKSÉGES
Elkészítés:
A margarint, 30 dkg cukrot, a túrót, a vaníliás cukrot, és a tojássárgákat alaposan kikeverjük. 5 kávéskanálnyi zselatint egy pici vízzel leöntünk, de csak annyira, hogy pépes legyen, majd 3 dl tejet felforralunk, és felengedjük vele. Kicsit kevergetjük és hozzáöntjük a túrós részhez, majd azzal is elkeverjük és 3 részre osztjuk szét. 1 részhez hozzátesszük a csokipudingot, majd tortaformába belesimítjuk, és 10 percre betesszük a hutobe. 1 második részt a vaníliással kavarom fel, majd azt is rákenem és 10 percre hutobe teszem. A harmadik részt puncsossal keverem fel, és azt is 10 percre a hutobe teszem. A három részt egymásra helyezem a tortaformába. Tetejére gyümölcsöket teszek, majd 4 kávéskanál zselatinhoz hozzáöntök 2 dl szurt gyümölcslevet és meglangyítom. Fél órára a hutobe teszem, és utána lecsatolom a tortaforma oldalát és már lehet is fogyasztani.
